I Norge spiser vi mye laks, og vi deler den hovedsakelig i to kategorier: villlaks (salmo salar) og oppdrettslaks.

Villaks kan man fiske selv med fiskestang, som oftest i elver, og fiskesesongen varer vanligvis i tre måneder om sommeren. Da trenger du et fiskekort som du må kjøpe før du begynner å fiske. Noen steder trenger du også en egen tillatelse for det stedet du ønsker å fiske.

Laksen som du kjøper på butikken er ikke villaks, men oppdrettslaks. Dette er en form for akvakultur der man holder laksen innenfor stengte områder (merder) i havet (saltvann) og gir den mat mens den vokser til riktig størrelse. Denne prosessen tar cirka 2,5 år, og da er laksen cirka fem kilo.

Norge er det landet i verden som produserer mest oppdrettslaks, og vi eksporterer cirka 95% av dette.

I Norge tilbereder vi laksen på forskjellige måter. Vi kan spise den stekt, kokt eller rå. Rå laks bruker vi i sushi eller til å lage gravlaks (rå laks marinert i salt, sukker og dill) eller røkt laks.